RECEPT – Vegan Chocolate Chip Pancakes
Geschreven door Kavka - 06/11/2020
Een paar weken geleden leerde jullie via onze kanalen Moenia kennen. Via @ecossentials_ promoot zij op een leuke manier een duurzame levensstijl waarin alles kan en niks moet. Omdat elk stapje, hoe klein ook, telt en verandering teweeg brengt!
Ook in de keuken gaat Moenia voor duurzaam, maar ook voor super lekker. En nu we allemaal weer meer thuis zitten, dachten wij wat recepten te delen om jullie te inspireren. We beginnen met lekker zoet, omdat we dat deze dagen allemaal wel kunnen gebruiken. Wat staat er op ons menu als ontbijt dit weekend?
🥞 VEGAN CHOCOLATE CHIP PANCAKES 🥞
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
》Om te beginnen: eet wat je wil, ook al zijn het ‘ongezonde’ pannenkoeken, muffins, cake … en voel je er niet slecht over! Er is al genoeg schaamte in de dieetcultuur, dus fuck it en maak deze (gezonde!) vegan pannenkoeken!
》Ingrediënten: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 135 g meel (wij gebruikten amandelmeel)
- 45 g chocolade chips
- 15 g bakpoeder
- 250 ml warme amandelmelk (of andere niet-zuivelmelk)
- 20 g stevia (of suiker)
- 15 ml gesmolten kokosolie
》Instructies: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- Meng de bloem met het bakpoeder.
- Roer de chocoladesnippers erdoor.
- Verhit de amandelmelk in de magnetron tot het net warm is (niet heet).
- Voeg de gesmolten kokosnoot en stevia of suiker toe en meng goed.
- Voeg het amandelmelkmengsel toe aan de droge ingrediënten. Gebruik een vork om goed te mengen, tot er geen klontjes meer in het beslag zitten. Niet overmengen.
- Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag voor op gemiddelde warmte.
- Schep 1/4 van het beslag in de voorverwarmde pan. Bak de eerste kant ongeveer 3 à 4 minuten tot de randen droog en gaar zijn en er zich wat belletjes hebben gevormd.
- Draai om en bak nog eens 3 à 4 minuten.
- Bewaar de gekookte pannenkoeken in een enkele laag op de rekken in een warme oven – dat houdt ze warm maar niet doorweekt. Maakt ongeveer 6 à 7 pannenkoeken.
- Werk af met wat je wilt! Ik heb wat bosbessen, bananen en gesmolten pindakaas genomen.
》Enjoy!
Makkelijk, gezond en o zo goed 🤤 Wie gaat dit maken?
